Radosław Bernat – Ekspert w diecie niskowęglowodanowej
Radosław Bernat to doświadczony dietetyk specjalizujący się w diecie niskowęglowodanowej. Od 2010 roku wspiera podopiecznych w osiąganiu zgrabnej sylwetki i poprawie zdrowia. Jako członek Polskiego Towarzystwa Dietetycznego, angażuje się w prelekcje dla dzieci i młodzieży. Jego indywidualne podejście, łatwa i smaczna dieta niskowęglowodanowa przyniosły zadowolenie ponad 200 pacjentom. Jego profesjonalizm i zaangażowanie w pracę sprawiają, że można go śmiało polecać jako doświadczonego dietetyka.
Karolina Rudnicka: Radosław to przyjemność gościć Cię tutaj w LowCarb-HighFat. Na początku opowiedz nam o Twoich pierwszych doświadczeniach z dietą niskowęglowodanową? Skąd właściwie pochodziła Twoja inspiracja, aby zdobywać wiedzę na temat tego konkretnego sposobu żywienia? Czy od samego początku Twoim marzeniem było zostać dietetykiem i pomagać innym?
Radosław Bernat: Od samego początku mojej przygody z dietetyką zainteresowałem się dietą niskowęglowodanową. To było około 14-15 lat temu, gdy natrafiłem na książkę „Życie bez pieczywa” autorstwa Lutza. Obserwując doskonałe rezultaty, jakie przynosi ta dieta moim podopiecznym, jeszcze bardziej utwierdziłem się w przekonaniu, że dokonałem właściwego wyboru jako fundamentu mojego poradnictwa dietetycznego.
Już od najmłodszych lat byłem związany z żywieniem. Początkowo myślałem o karierze kucharza, dlatego wybrałem Technikum Gastronomiczne jako moją szkołę średnią. Następnie kontynuowałem swoją edukację na Akademii Rolniczej we Wrocławiu (obecnie Uniwersytet Przyrodniczy), studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka. To właśnie po pierwszych zajęciach z Podstaw Żywienia Człowieka zrodziła się moja pasja, by zostać dietetykiem i pomagać innym w osiąganiu zdrowia i dobrej kondycji. Dieta niskowęglowodanowa była dla mnie kluczowym elementem tego przekazu.
KR: W internetowej społeczności związanej z dietą ketogeniczną często spotykamy się z różnymi niuansami i wytycznymi, które zdają się być niezwykle istotne do przestrzegania. Jaka jest Twoja opinia na ten temat? Czy uważasz, że dla takiego sposobu żywienia, jakim jest ogólnie dieta niskowęglowodanowa, niezbędna jest szczególna skrupulatność? Jakie według Ciebie są najważniejsze wskazówki dotyczące utrzymania zdrowej wagi i równowagi na diecie niskowęglowodanowej?
RB: Choć nie czuję się ekspertem w diecie ketogenicznej, jestem specjalistą głównie w obszarze diety niskowęglowodanowej. Niemniej jednak, obie diety mają swoje subtelności. Osobiście nie popieram zbyt rygorystycznego trzymania się wytycznych i norm. Zachęcam do przestrzegania ogólnych zasad, ale nie propaguję ortoreksyjnego podejścia do diety.
Najważniejszym wskazaniem do osiągnięcia pozytywnych rezultatów na diecie niskowęglowodanowej jest całkowite wyeliminowanie cukrów prostych, takich jak słodycze, cukier czy ciasta. Jeśli uda nam się to osiągnąć, nie powinno nas kusić sięganie po te niezalecane produkty. Jednak dla utrzymania wagi czy równowagi na diecie niskowęglowodanowej możemy od czasu do czasu spożyć niewielką ilość cukrów prostych, z odpowiednim bilansem w pozostałych posiłkach i produktach.
KR: Jest tak wiele różnych wariantów diet niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych. Jakie jest Twoje zdanie na ten temat? Którą z tych odmian najbardziej byś polecił i dlaczego?
RB: To zależy od jednostki, jej etapu diety, obecnych chorób i preferencji żywieniowych. Jak wcześniej wspomniałem, nie popieram zbyt restrykcyjnych diet ani sztywnego przestrzegania ich. Dla osób początkujących lub mających problemy z tolerancją większej ilości białka i tłuszczu, a także dla tych, którzy preferują produkty bogate w białko i tłuszcze, zalecam stopniowe przechodzenie na dietę niskowęglowodanową i większe spożycie węglowodanów w porównaniu do tradycyjnej diety niskowęglowodanowej.
Natomiast jeśli ktoś dobrze toleruje tego rodzaju produkty i nie ma przeciwwskazań do stosowania takiej diety, można zastosować typową dietę niskowęglowodanową lub nawet ketogeniczną.
KR: Radosław, masz już pewnie za sobą wiele wizyt pacjentów w swoim gabinecie. Czy mógłbyś podzielić się przypadkiem pacjenta, który zdecydował się przejść na dietę niskowęglowodanową i jakie korzyści dla swojego zdrowia i samopoczucia zauważył po wprowadzeniu tych zmian?
RB: Tak, większość pacjentów doświadcza szybkiej poprawy witalności po wprowadzeniu diety niskowęglowodanowej. Czują się bardziej energetyczni, lepiej śpią, bóle głowy ustępują, a także znikają dolegliwości takie jak wzdęcia, uczucie ociężałości i zmęczenia. Dodatkowo, podstawowe wyniki krwi poprawiają się już po zaledwie 2-3 tygodniach na diecie. Oczywiście, duży spadek wagi jest kolejnym korzystnym efektem, co prowadzi do większej sprawności i kondycji po kilku tygodniach/miesiącach stosowania diety niskowęglowodanowej.
KR: Czy zdarzyło Ci się spotkać z pacjentem, u którego stosowanie diety niskowęglowodanowej nie przyniosło pozytywnych rezultatów w leczeniu? Jeśli tak, to dlaczego?
RB: Tak, jak już wspomniałem w pytaniu nr. 3, dieta niskowęglowodanowa nie jest odpowiednia dla wszystkich. Czasem istnieją ograniczenia związane z pewnymi chorobami, zwłaszcza tam, gdzie wymagana jest dieta lekkostrawna. Dodatkowo, preferencje żywieniowe pacjentów również mogą wpływać na stosowanie tej diety. Czasem brak pożądanych efektów wynika z niewłaściwego przestrzegania diety przez pacjenta lub z nadmiernego wysiłku fizycznego w stosunku do zaproponowanego spożycia kalorii i ilości węglowodanów.
KR: Ostatnie pytanie. Jaki jest Twój następny krok w karierze zawodowej? Czy chcesz rozwijać swoją praktykę w obecnej specjalizacji, czy może jest coś, co chcesz dodać do swojej wiedzy i doświadczenia, aby jeszcze bardziej pomagać swoim pacjentom?
RB: Tak naprawdę nie zastaniawiałem się na tym głębiej. Obecnie nie planuję wprowadzać żadnych zmian, zwłaszcza w tej kwestii. Aktualnie współpracuję z psychodietetykiem, którego polecam pacjentom, którym nie mogę osobiście pomóc w aspekcie mentalnym.
KR: Dziękuję Ci bardzo za poświęcony czas! Powiedz prosze, gdzie możemy Cię znaleźć?
RB: Przyjmuję stacjonarnie we Wrocławiu, Miliczu i Oleśnicy. Dodatkowo istnieje możliwość skontaktowania się ze mną online za pośrednictwem mojej strony 4slim.pl, gdzie dostępna jest opcja konsultacji z dietetykiem online. Serdecznie zapraszam również do odwiedzenia mojego fanpage’a na Facebooku oraz do dołączenia do grupy niskowęglowodanowej na FB.
